Arroz
é um dos pratos que sempre acabamos cozinhando em grande quantidade
para reaproveitá-lo no dia seguinte. Ao contrário de outros alimentos, o
sabor continua o mesmo, mas a maioria das pessoas não sabem que a sobra
do arroz nos deixa suscetíveis a intoxicação alimentar.
Isso
não tem ligação com a maneira como ele é aquecido novamente, mas sim
com o jeito que é guardado depois do primeiro cozimento. O arroz cru
possui células chamadas Bacillus cereus, que são capazes de se
reproduzir rapidamente.
Isso
acontece quando o arroz é deixado fora da geladeira após ser cozido.
Como resultado, os esporos se transformam em bactérias e se multiplicam,
causando infecção ao consumi-lo no dia seguinte.
Quanto
mais tempo o arroz ficar exposto a temperatura ambiente, maior são as
chances de intoxicação alimentar. O indicado é que ele seja levado à
geladeira o mais rápido possível depois de pronto para evitar que isso
aconteça. Todo cuidado é pouco.
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